女性のための新しいお酒づくりを目指します｜丹波美酒 小鼓　西山酒造場

今まで、“その朝しぼったままのお酒[おうちで乾杯プロジェクト]-そのお米ができるまで物語2008”をご覧頂きまして、皆様、誠に有難う御座いました。

2008年も残りわずかとなりましたが、今年の弊蔵で使う酒米の稲刈りや検査なども終わり、無事、仕込みも開始できまして、11月20日には初めて、『その朝しぼったままのお酒』を出荷することができました。

応援いただきました皆様、誠に有難う御座いました。

木曜日に出荷して、週末はしぼりたてのお酒で乾杯していただきたい。

その思いで、お米の成育から見守ってきましたが、今年の「いい夫婦の日」に間に合うように出荷できましたこと、たいへん嬉しく思います。

このお酒は、まさに、弊蔵が得意とするお酒でして、

本当に、「こんなお酒がつくりたかったんだ」という思いを込めたお酒です。

つきましては、ご愛顧いただきました、この田んぼブログは、今後、『蔵人ブログ』に引き継いでいきます。

何卒宜しくお願いいたします。

その朝しぼったままのお酒　オフィシャルサイトでは、その朝しぼったままのお酒の最新情報、出荷日などをご紹介しております。

またおうちで乾杯！プロジェクトのアンケートにお答えいただいた方のコメントも紹介しております。

ぜひご覧下さい。

連日報道されておりますいわゆる「事故米の不正流通についてですが、小鼓で使用されておりますお米は地米でして、一切関係はありません。

小鼓で使うお米は丹波産を中心に、但馬産、播州産です。
それぞれの生産者の方々ともつながっていて、お米の生育を一緒になって見ております。
その経過がこのブログです。

今年もいいお米が獲れました。酒の仕込みい向けてすこしずつ準備が始まっています。

暑い夏がようやく終わり、秋を感じられる丹波です。
9月5日はＪＡたんばに集まった「兵庫北錦」「五百万石」の等級検査が行われました。

後半暑かったり、稲刈りの時期に雨が続いたりといろいろありましたが、予想以上の収量だそうです。
「兵庫北錦」についてはほぼ全量私たちの蔵に入ります。

今年の仕込みも10月半ばくらいの予定ですので、これらのお米はもうすぐ精米機に入ります。
真っ白な酒米となってお酒の仕込みにつかわれます。
年によってお米の中の水分の割合が違ったり、硬かったりと毎年同じというわけにはいかず、精米一つとっても難しいものなんです。

さあ、酒蔵が一年で一番酒蔵らしくなる季節になってきました。
今年も美味しいお酒ができますよ！

いつもご覧くださって有難う御座います。
昨日お伝えしたとおり、西山酒造場で今年の新酒、一番手に使う予定の酒米「兵庫北錦」の稲刈りが行われました。
丹波ではいよいよ稲刈りシーズンの到来です。

稲刈りが行われますと、いよいよ酒蔵へと舞台は移っていき、仕込への準備が行われていきます。
もう少しです。

で、「いよいよ」がもう一つございます。
新酒の季節を迎えるその前に、秋には秋の旬のお酒。「ひやおろし」がいよいよ今週、予約開始になります。
（実際の発売は9月12日）

ひやおろし２００８とは、

2007年度に仕込んだお酒（この際に一度火入れ）が、夏の間、蔵でじっと熟成の時間を過ごし、秋になって初めて販売されるお酒。

夏の間、貯蔵しているため、熟成してまろやかさが増しております。
秋の訪れと共にその酒を「冷（ひ）や」のまま貯蔵用の大桶から木樽（瓶）へ「移（おろ）し」、生詰した季節限定のお酒のこと。
西山酒造場は、この生詰酒が得意です。

かつて酒好きは、酒蔵内と外との温度差が無くなる頃『秋』に出てくるお酒は、非常に美味しい酒と言い、“ひやおろし”を待ち望んでいたものでした。

西山酒造場のひやおろしは、お酒好き（日本酒好き）の方のみならず、日本酒がちょっと苦手だという方にも飲んでいただきたい。そんなお酒です。

ご期待下さい。

西山酒造場　小鼓　秋乃ひやおろし２００８の詳細情報はこちらから

季節の変わり目でしょうか、雨が多いですね。

この田んぼブログ「そのお米ができるまで」でお伝えしております田んぼも、中には、まもなく収穫を迎えるものもあります。

酒米の中には、稲穂の背丈が高いものが多いので、雨や台風などの影響で、倒れてしまったり、また発芽が進行してしまっても駄目。
自然と向き合いながらですが、栽培は本当に難しいです。

そう考えますと、この酒米からできるお酒もまた貴重なんだと改めて思います。

このブログでも紹介している山田錦、五百万石は、お酒好きの方にはご存知の方が多い、
有名な酒米ですが、弊蔵では、地元に拘っているところもあり、但馬強力、兵庫北錦も酒米として採用します。

このような酒米は、いわゆる食米である「コシヒカリ」などとはどう違うのでしょうか？

酒米は、もちろん食べて食べれないことはないのですが、あまりおいしくありません。
味がないといった感覚でしょうか。
舌が「うまい」と感じる、蛋白質や脂質があまり含まれていないことが原因です。

逆に、お酒には、蛋白質や脂質があまり含まれていないほうがいいのです。

米粒も一般的な食米よりも大きいです。
しかし、お酒づくりのための精米で、45％～65％などに精米します。
時に35％まで磨くものもあります。

食べるお米は、そこまではしないですよね。大体10％くらいです。

食べるお米は、当然、食べておいしくなるようにと考えられています。
一方の酒米は、おいしいお酒をつくるための最適米となるように考えられています。

そこがこのような違いを生んでいるですね。

田んぼのほうは、どのお米も着実に育ってきており、秋の訪れと共に、まもなく稲刈りの季節を迎えます。

秋は、まさに丹波の季節でもあります。
そして収穫の秋を過ぎますと、いよいよ冬には、新酒の仕込みも本格化してきます。

西山酒造の今年のお楽しみは、何と言ってもこの「そのお米ができるまで物語」でお伝えしているお米を使った、その朝しぼったままのお酒の発売です。

できたて、しぼりたてのお酒を皆様へお届けいたします。

でその前に・・・

タイトルにも書きましたが、
新酒の季節を迎える前の、秋には秋の季節のお酒があります。
西山酒造でももっとも得意とするひやおろし（生詰酒）です。

暑い夏の間じっくりと蔵で熟成されたこれぞ地酒日本酒！であります。

生詰酒のさらりとした味わいは、お酒好きのみならず、日本酒が苦手だという方にもきっと喜んでいただけるお酒です。

小鼓　秋乃ひやおろし2008は、9月12日解禁日となります。
（9月4日から予約受付開始致します）

2008年度のひやおろしもきっと皆様にご満足いただけるものとなっております。
何卒宜しくお願いいたします。

皆様、お世話になっております。
ブログ『その朝搾ったままのお酒[おうちで乾杯プロジェクト]-そのお米ができるまで物語2008』を
いつもご覧頂きまして有難う御座います。

8月7日を過ぎ、暦の上では秋となる立秋を迎えました。

まだまだ残暑厳しい日が続いておりますが、田んぼの稲のほうは、着実に実ってきております。

こういった自然との取り組みは、人間が忘れているさまざまなことを思い出させてくれます。

西山酒造場では、これからもスローフードにこだわり、
そして、今年の新酒を皆様に、しぼりたてでお届けしていきたいと思います。

何卒宜しくお願いいたします。

日本酒はちょっと苦手
日本酒はあまり飲まない

そういった声も確かに御座います。
でも今アメリカを始め、諸外国ではこの「SAKE」が白ワイン感覚で飲まれています。
お米でできたこのお酒、
とてもヘルシーで、やさしいお酒なんです。

小鼓 醸造元 西山酒造場では、今までの日本酒が苦手な方にも、日本酒はあまり飲まないよという方にも、
きっとご満足いただけるのではないかというお酒を今期、発売する予定です。

その名も、「その朝しぼったままのお酒」

まったく新しい発想の、お米からできたお米のお酒です。

しっかりとお米の香りがして、とってもフレーバー。
お酒ができる日の、その朝にしぼって、酒蔵発！
そのまま、直送いたします。

お酒ができて、2日後には、お飲みいただけるのではないかと
思います。

できたて、しぼりたてのお酒は、あなたの今までの日本酒のイメージを
きっと変えてくれることと思います。

まったく新しいお米のお酒はいかがですか？

新鮮さにこだわったら、飲みやすくなりました！

できたてのお酒、しぼりたてのお酒は、
とっても新鮮で、すっきりした味わい！
アルコールくささもなく、「お酒？」って香りはあまりしません。
その代わり、ワインでぶどうの香りがするように、
しっかりとお米の香りがします。

ですので、これはきっと日本酒通の方でなくても、
きっとおいしく飲めると思います。

今まで日本酒が飲めなかった人にぜひ飲んでいただきたいお酒です。

ワインの変わりに、食前酒にも食中酒にもおすすめです。

また、このあたらしいお米のお酒には、5種類のお米が使われます。

お米ごとに、お酒の表情は変わります。

ちょうどワインが、ぶどうの品種によって味や香りが変わるのに似ています。

あなた好みのお米の香りがきっとあるはずです。

つめたく冷やして、ワイングラスでお飲み下さい。

小鼓 醸造元 西山酒造場では、今期のお米のお酒の新酒を、できあがったその日の朝にしぼり、そのしぼりたてのお酒をそのまま、お客様のもとへ、蔵から直送するまったく新しいお米のお酒の飲み方をご提案いたします。

その名も、「その朝しぼったままのお酒」

蔵でできあがったばかりのお米のお酒
できあがったその日の朝にしぼり、そのまま手作業で瓶詰め。
それをその日に、蔵から、お客様のもとへお届けするという兆戦。

新鮮さにこだわったら、こうなりました。

酒蔵でできあがったばかりのお酒を飲んだことが御座いますか？

お酒の好きな日本酒通の方には、あの蔵出しのまぼろしの味をご家庭で
味わっていただけるかと思います。
そして、日本酒がちょっと苦手という方にも、このお酒なら飲んでいただけるのではないかと思います。

お酒は、温度、光、時間などによって刻々とその味が変わっていきます。

できれば、このできたてを、できる限り新鮮なうちに飲んでいただきたい。

その思いから、「その朝しぼったままのお酒」を発売することになりました。

今年はこのブログにありますように5種類の酒米で醸します。

また精米歩合などよってもその味は変わってきます。

新鮮なお酒は、しっかりとお米の味がします。
香りもとても広がります。

その新酒、しぼりたての味の中で、お米の違いなどを味わいながら
飲んでいただけましたら幸いです。

ぜひ、今年の新酒は、
その朝しぼったままのお酒をご賞味下さい。

小鼓　醸造元 西山酒造場がおおくりする田んぼブログ『その朝しぼったお酒の、そのお米ができるまで物語2008』がはじまりました。

西山酒造場の酒造りは、まさにここから、米づくりから始まります。

契約農家、契約栽培のお米の田んぼを中心に、今初冬に西山酒造場で仕込むことになるお米の成育具合をお届けしていきたいと思います。

地元の小学生に田植えや、稲刈りを手伝ってもらったり、
酒米の生産者の方に登場いただいたり、
これらの酒づくりを真剣に考えていったり、話し合ったり、
田んぼの仲間たちを紹介したり、
丹波の季節感もお届けできればと思っております。

夏が過ぎれば、秋には稲刈りを行います。

稲刈りをした後は、舞台を酒蔵に移し、お酒づくりの模様をお届けさせていただければと思います。

新酒の誕生は11月20日を予定しております。

今年、西山酒造場では、皆様にその今年の新酒をできる限り、早くお届けできるよう現在準備を進めています。

このブログで稲の成長、お米ができるまでをお伝えし、

酒蔵ブログで、お酒ができるまでをお伝えし、

そのお酒ができる11月20日には、皆様に、その朝、しぼったままのお酒を直接、お届けいたします。
ご期待ください。

そして、この、『その朝、しぼったままのお酒』でぜひ、おうちで乾杯！してください。

11月20日にできあがったお米のお酒を、11月20日の朝にしぼり、その日にあなたのもとに直送します。
ですので、おそらく、おうちへお届けできるのが11月21日～22日。

11月22日は「いい夫婦の日」だそうです。
ぜひ、酒蔵直送の、新鮮そのもののまったく新しいお米のお酒で乾杯！してください。

また、何気ない一日であっても、例えば旬のものを味わう喜びに、
乾杯していただければと思います。

西山酒造場では、おうちで乾杯を応援しています。

まずは、そのために最高のお米のお酒をお届けするために、

このお米たちの成長を見守っていきます。

どうか皆様も、このお米たちの成長をお楽しみください。