丹波美酒 小鼓「西山酒造」

ほとんど丹波から出ることのなかった純米大吟醸の生酒。地元の料亭や何軒かの地酒専門店でしか販売しておりませんでした。
米はご存知「山田錦」を半分まで磨き、少ない量の仕込みでじっくりとアルコール発酵させました。ゆっくりとアルコール発酵することにより、そこに米の旨みとなんともいえないフルーツの香り、特にりんごのような香りが出てきます。。

このお酒が仕込まれる冬の真っ只中、蔵内では大吟醸のなんともいえないフルーツの香り、りんごの香りにも似た香りが漂い始めます。あ〜、酒蔵にいるのだなぁと実感する瞬間です。

小鼓のお酒は今までお酒を飲まなかった人にも飲めるお酒なんです。そんなお便りをよくいただきます。先ずは一献。