丹波美酒 小鼓「西山酒造」

【材料】
・酒粕　　　　　　　40g
・牛乳　　　　　　　200cc
・砂糖　　　　　　　100ｇ
・コーンスターチ　　大さじ1
・卵黄　　　　　　　2個分
・生クリーム　　　　200cc

①ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖とコーンスターチを加えて泡立て器でよく混ぜ、
温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

②①を鍋に移して弱火にかけ酒粕を加え、とろみがつくまでゆっくりと煮る。

③火から下ろしてボールに移し、荒熱が取れたらバニラエッセンスを加えて香りを付け、
　ボールを氷水につけてかき混ぜながら冷ます。

④別のボールで生クリームを角が立たない程度に泡立て③が冷めてから加え混ぜる。

⑤バットに流し入れ冷凍庫に入れ冷やし固める。