丹波美酒 小鼓「西山酒造」

材料　　　【バニラアイス】　　　　　　　　　　　　【抹茶アイス】

　　　〈Ａ〉
　　　牛乳　　　　　４００ｃｃ　　　　〈Ａ〉と同じものと抹茶スティック
　　　卵黄　　　　　４個　　　　　　（市販で売ってあるどんな物でもＯＫです）
　　　砂糖　　　　　１００ｇ　　　　※砂糖入りのものは、砂糖の量を調節して
　　　生クリーム　　２００ｃｃ　　　　下さい
　　　バニラエッセンス　少々
　　　酒粕　　　　　大さじ５

①酒粕を裏ごししておきます。

②鍋に牛乳と①と3分の１量の砂糖を入れて火にかけ沸騰寸前まで温めま　す。

③卵黄をボールに入れて、残りの砂糖を加えて泡立て器で白くなるまで混ぜ②を加えながら混ぜます。

④よく混ぜ合わせたら、液を鍋に戻し入れて中火にかけ沸騰しないように、とろみがつくまで火を通します。

⑤火が通ったら裏ごしして、バニラエッセンスを２，３滴入れ、氷水にボールをつけて冷たく冷やします。

⑥別のボールで生クリームを少しとろみがつくぐらいまで泡立て⑤に混ぜてボールごと冷凍庫に入れます。
※抹茶アイスの時は、生クリームに抹茶スティックを加えよく混ぜ⑥と同様にします。

⑦まわりが固まってくるので、ときどき全体をかき混ぜ、ソフトクリーム状になってきたら泡立て器で空気　を入れるように、かき混ぜます。冷凍庫に入れ、とり出しては、かき混ぜる事を４～５回くり返し、よい状　態になったら、容器に入れて、冷凍庫に入れて保存します。

⑧お皿に盛りつけて、ちょこっとミントをのせれば完成☆

　意外とサッパリとしていて、ほんのりお酒の味がする大人のアイスです。
残暑厳しいこの時期に、ちょっと一息、酒粕アイスでクールダウンしてみてはいかがでしょうか？

【材料】
生地
・ブロッコリー　1個
・ベーコン　　　3枚
・玉葱　　　　　半分
・バター　　　　大さじ5
・小麦粉　　　　大さじ5
・牛乳　　　　　カップ2杯
・塩コショウ　　少々
・酒粕　　　　　４０g

衣
・小麦粉　　　　適量
・溶き卵　　　　適量
・パン粉　　　　適量

・揚げ油

【作り方】
①ブロッコリーは小房に分け１cm程の厚さに切り茹でる。

②生地：ベーコン、玉葱はみじん切りにし、バター大さじ2で炒める。残りのバターを足し、小麦粉を加えて　更に炒め牛乳と酒粕を入れ混ぜる。もったりとしてきたら塩コショウで調味する。

③生地にブロッコリーを混ぜてバットに広げ、荒熱が取れたら冷凍庫で急速に冷やす。（後でまとめやすくするため）

④③を俵形にまとめて衣の材料を順に付け、揚げ油で揚げる。

【材料】
・酒粕　　　　　　　40g
・牛乳　　　　　　　200cc
・砂糖　　　　　　　100ｇ
・コーンスターチ　　大さじ1
・卵黄　　　　　　　2個分
・生クリーム　　　　200cc

①ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖とコーンスターチを加えて泡立て器でよく混ぜ、
温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

②①を鍋に移して弱火にかけ酒粕を加え、とろみがつくまでゆっくりと煮る。

③火から下ろしてボールに移し、荒熱が取れたらバニラエッセンスを加えて香りを付け、
　ボールを氷水につけてかき混ぜながら冷ます。

④別のボールで生クリームを角が立たない程度に泡立て③が冷めてから加え混ぜる。

⑤バットに流し入れ冷凍庫に入れ冷やし固める。