丹波美酒 小鼓 知る・楽しむ「お酒の楽しみ方」
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2009-06-20T15:31:04Z
Movable Type 3.2-ja-2
天ぷら 矢吹
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2009:/joy/method//8.924
2009-06-20T15:30:22Z
2009-06-20T15:31:04Z
久々登場の稲上です。 さてさて先日東京に行ってきた際、昔から 小鼓 を懇意にして...
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又、「わしんとこもずっとずっと 小鼓 使ってるんやで～」という店主様おられましたら、是非是非お声掛けください。
恥ずかしながら、全てのお店様を把握できてる状態ではなく、声をかけていただいて初めて知る事も多々ございます。
ご無礼もあるかと思いますが、今後ともよろしくお願いします。
by イナガミ
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できたて、しぼりたてにこだわる
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.857
2008-12-04T01:31:02Z
2008-12-04T01:42:11Z
週末は、大切な人と、しぼりたての鮮酒を愉しまれてはいかがですか？ 西山酒造場がお...
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西山酒造場がお送りする『その朝しぼったままのお酒』
今年度のできたてのお酒のしぼり日を木曜日とし、
霧の舞う朝、しぼったままを、無濾過生原酒の状態で瓶詰めし、
その日のうちに蔵から発送致します。
できたままのお酒に、火入れも、割水も致しません。
“そのまま”がこだわりです。
『できたての、しぼりたての新鮮そのままのお酒を、ご家庭でも味わって欲しい』
その思いから生まれた新しいお酒の飲み方です。
今まで蔵でしか味わうことのできなかった出来立ての味をあなたに。
アルコール度数は少し高めですが、雑味やアルコール臭さはほとんどないので、
いままで日本酒が苦手だという人にもきっとご満足いただけます。
白ワインのように、食事と一緒にお楽しみ下さい。
またお届けは、このお酒をつくるときに使っております、「仕込み水」を
一緒にお送りいたします。
お酒の合間に、少し、この仕込み水をお飲み下さい。
仕込みに使っている水ですので、このお酒との相性も抜群です。
ゆっくりとした週末に、家族と、仲間と、手づくりの料理と、
その朝しぼったままのお酒で
おうちで乾杯！しませんか？
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ひやおろし 2008
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.751
2008-08-20T13:19:38Z
2008-08-25T01:30:49Z
旬にこだわってみる お酒には様々な顔があり、季節季節で表情を変えます。 そういっ...
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ひやおろしといわれるのが、そのお酒です。
ひやおろしとは？
冬の新酒を一度、火入れし、夏の間、すずしい酒蔵で熟成させ、秋の訪れと共にその酒を「冷（ひ）や」のまま貯蔵用の大桶から木樽（瓶）へ「移（おろ）し」、生詰した季節限定のお酒のことです。
新酒の若々しい風味とは対照的に、一度火入れしたものを夏の間貯蔵しているため、熟成してまろやかさが増しております。
かつて酒好きは、酒蔵内と外との温度差が無くなる頃、『秋』に出てくるお酒は、非常に美味しい酒と言い、“ひやおろし”を待ち望んでいたものでした。
お酒好きの方も、お酒初心者の方にも喜んでいただけるお酒、ひやおろし。
最近は、様々な蔵が「ひやおろし」として様々なブランドを発表してきております。
一部では、その出荷時期を競い合い、ひやおろし本来の意味である、
酒蔵内と外との温度差が無くなる季節のお酒ということがいえなくなっているものもあります。
かつてワインでも、ボジョレーヌーボーが、出荷時期を競い合われたために出荷日が規制されるようになりました。
ひやおろしもいつか全国的にそうなるかも知れませんね。
ここ丹波もずいぶんと涼しくなってきました。
西山酒造場では、今年、2008年の ひやおろしは、9月12日より出荷解禁する予定です。
もうまもなくです。
このひやおろしというお酒の呼び方。
実は、この言葉をお酒の製品名として初めて世に出したのは、弊蔵なんです。
あれから20余年
今年もまたひやおろしの季節がやってきます。
2008年ひやおろし、まもなくです。
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米にこだわってみる
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.515
2008-06-25T01:48:53Z
2008-06-25T02:01:51Z
但馬強力（たじまごうりき）というお米（酒米）をご存知でしょうか？ 但馬強力は、...
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但馬強力（たじまごうりき）というお米（酒米）をご存知でしょうか？
但馬強力は、「有機のまち」として知られている地元丹波市の市島町で60数年ぶりに復活させた酒米です。
この地の特色を打ち出す取り組みから、契約農家に依頼し、農協の指導の下、2000年度に蘇りました。
その昔、昭和初期には高級酒の酒造好適米として有名であった品種でありましたが、その栽培の難しさから生産が断念されておりました。
その種が、化学肥料を一切使わず、最低限の除草剤だけを使用する減農薬の農法で、さらに美味しさの凝縮した酒米として生まれ変わったのです。
弊蔵では、この但馬強力については酒米作りから携わっており、蔵人と地元小学生の体験学習の一つとして、毎年田植えから稲刈りまで行っております。
その酒米で造ったお酒があります。「丹鼓 小鼓」です。
「丹鼓 小鼓」は、旨口の味の懐の深さが際立つお酒となっております。
まろやかな味わいの中に、引き出された米の旨味が凝縮されている、旨味酒です。一口味わえばその違いがわかります。
又、この味わいの深さは、少し寝かしても深まる味わいです。
もしも可能であれば、少し寝かしてみてください、別の味わいが愉しめます。
飲むときには、この米のことを思い出しながら飲んでみてください。
米にこだわってみるのも、お酒の楽しみ方のひとつだと思います。
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小さな幸せを肴に
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.513
2008-06-23T10:13:18Z
2008-06-23T16:31:37Z
小鼓 微発泡シリーズの第三弾、小鼓ゆずの発売を記念したキャンペーンでの募集企画...
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小鼓 微発泡シリーズの第三弾、小鼓ゆずの発売を記念したキャンペーンでの募集企画
「あなたの小さな幸せ、『ゆず』ってください」にたくさんのご応募頂きまして、誠に有難う御座います。
どれもこれも素敵なお話で、そのストーリーを読みながら、こちらの気持ちまでもあつくなってきます。
そんな幸せストーリーを少しこちらでもご紹介させていただきます。
心打つストーリーを肴に飲むお酒もまた格別かと思います。
私の幸せは、毎朝4時30分に起きて、妻がお弁当を作ってくれる事です。三人の子育て中で大変だと 思うのによくやってくれます。 （神奈川県・30歳～39歳・男性）
私の小さな幸せは帰宅すると、毎日のように机の上に10歳の娘からのノートが置かれている事です。 その日あった事や、私の体を気遣うメッセージが書かれたノート。それを読む時は幸せを感じます。（東京都・30歳～39歳・男性）
新緑の季節の中、早朝ウォーキングしています。緑が青々とし、うぐいすが鳴き、気持ち良い風を受け ながら走ったりもしています。 今、森林浴を楽しめる自分がいる事にとても幸せを感じています。 （兵庫県・52歳・女性）
留学から帰る前日のこと。友達ひとりひとりに声をかけていた。「あした、日本に帰るんだ。」と言うと、「えっ？……」と言ってぽろぽろ泣いた子がいた。どうやら知らなかったようだ。仲が良すぎたせいか、言ったのか言わなかったのかすら、覚えていなかった。海を越えて出会い、涙を流してくれる友人に胸が熱くなる。ありがとう。何度も言った。 （神奈川県・20歳～29歳・女性）
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父の日に
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.482
2008-06-11T02:37:07Z
2008-06-26T00:49:54Z
感謝の思いを伝えたい日、父の日 中には、第二の人生を歩きはじめる方、まだまだ現役...
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感謝の思いを伝えたい日、父の日
中には、第二の人生を歩きはじめる方、まだまだ現役で頑張られる方、
たくさんのお父さんがいらっしゃると思います。
そんなお父さんに伝えたい言葉
ほんの一言なのに、口に出せない言葉
贈り物にすれば伝えられる
「ありがとう」「ごくろうさま」
～左馬～
父の日の贈り物としてもってこいのお酒があります。
小鼓 極朗讃（ごくろうさん）
このお酒、瓶が斜めになっています。
わざと右に傾かせているのです。
馬は、最後必ず右に傾いて倒れると言います。
左に倒れることはありません。
この瓶は、右に傾いておりますが、決して倒れることはありません！
今まで頑張ってこられたお父さん
その心意気を瓶に表現しています。
お父さんの支えがあって、今家族があることを
今一度思い出させてくれる、そんなお酒です。
左馬は、古来より、縁起が良いとされています。
「うま」を逆から読みますと、「まう（舞う）」となり、古来、舞はおめでたい席で催される事が多かったことから縁起物と認知されるようになりました。
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象ラベル
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.481
2008-06-11T01:58:32Z
2008-06-25T08:58:50Z
｜象は守り神｜ 象ラベル、これには弊蔵の守り神としての意味が込められています。 ...
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｜象は守り神｜
象ラベル、これには弊蔵の守り神としての意味が込められています。
古来、日本酒は「三々（ささ）」と呼ばれていました。
これは諸説あるのですが、酒が竹を容器として飲まれていたことから、竹の「笹（ささ）」に由来にしたものであるといわれています。
この由来に基づき、西山酒造場では、「三々」の「三」の音読みの「ゾウ」から“象”を守り神として蔵のいたるところに置き奉っています。
いわば、象は西山酒造場のシンボル的な存在となっているのです。
ちなみに歴代の社長の名前は、「亮三（泊雲）」「謙三」「裕三」「周三」です。
もちろん名前にもその思いが込められています。
守り神である象を表現に施したこの象ラベル。
小宴や手土産にもってこいのお酒です。
お酒が飲まれるシーンには、必ず意味があると思います。
晴れの日、祝いの酒、清めの酒
ですので、酒造場として、お酒とはしっかり向き合いたい
ものづくりにおいてはいい加減なものづくりはしない
お酒と共に、うれし涙
晴れの日に相応しいものづくりを今後も西山酒造場では行っていきます。
＜有形文化財＞ 三三庵
古来、日本酒はの呼び名がついた離れ。
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平成五年
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.483
2008-05-01T04:25:23Z
2008-06-23T16:28:10Z
あれから15年 平成五年にめでたく成人を迎えられた方々 平成二十年の今年、ちょう...
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あれから15年
平成五年にめでたく成人を迎えられた方々
平成二十年の今年、ちょうど、その方たちは三十五歳になられたことでしょう
成人になられたことで、初めてお酒を飲まれた方も多いことでしょう、
それゆえ、二十歳のころの思いでもしっかりと覚えているものです
例えばその三十五歳の方に向けた、R35なるバラード集のCDも発売されています。
今となっては懐かしの名曲
音楽CDのことをアルバムというように、
1曲1曲に、その時の思い出がよみがえります。
その曲を聴いただけで、当時の記憶が鮮明になる
あの時、あの場所で聴いたこの曲
西山酒造場には、平成五年醸の梅酒があります。
この梅酒も十五年の歳月を共に刻んできています。
十五年前を思い出してみようとする時、
このお酒がそばにあれば幸いです。
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前割りでおいしい焼酎を
tag:www.kotsuzumi.co.jp,2008:/joy/method//8.478
2008-04-09T07:02:23Z
2008-06-23T10:18:16Z
前割りとは、焼酎を事前に水で割っておく飲み方です。 飲む直前に水で割るのに比べて...
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前割りとは、焼酎を事前に水で割っておく飲み方です。
飲む直前に水で割るのに比べて、焼酎と水がよくなじんでまろやかな味わいになると言われています。
ここでは前割りの仕方をご紹介します。
密閉性のある容器に焼酎、そして水を入れ、1～2回上下を逆さまにして軽く振ります。
そして常温で一晩置きます。
これでOKです。
一手間掛けただけで、美味しい焼酎を楽しむ事が出来ます！
～「黒ぢょか」で前割り～
焼酎がより味わい深く飲める酒器「黒ぢょか」。
これを前割りにも活用！
より味がまろやかになり、柔らかな口当たりになります。
本場、芋焼酎の地、鹿児島ではお客様のもてなしにこのような計らいをするケースもあるそうです。
高濃度のアルコールには「和らぎ水」を
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2008-03-09T06:54:38Z
2008-06-23T10:14:58Z
「和らぎ水」はカラダに優しい飲み方です。 水を飲むことで、お酒のアルコール分が下...
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