酒粕のつくね煮
おはようございます。総務部員2号♂です。
夕べから寒いと思ったら朝から丹波は雪、雪、雪です。
今年に入ってわが社の社員の特に女性陣による酒粕を使った料理のレシピを、
持ち寄っています。時には実際に会社に持ってきて試食会、なんて事も何回かありました。
そこで今日はある社員M氏の奥様が創られたお料理を紹介します。
酒粕つくね煮
（材料2人分） ・ 酒粕５０ｇ ・鶏ひき肉１５０ｇ ・酒大さじ１・パン粉１／４カップ
・水小さじ１ ・サラダ菜適量
Ａ・卵１／２個 ・醤油、砂糖各小さじ１
Ｂ・だし汁１／３カップ ・サラダ油少々
・醤油,砂糖、酒各大さじ１
【作り方】
①酒粕をちぎって酒を加え、２０～３０分くらいおき、柔らかくなったらなめらかに練る。
②パン粉に分量の水を振り、混ぜておく
③鶏肉に①②Ａを加え、粘り気が出るまで良く混ぜ６等分して小判型に形作る。
④フライパンにサラダ油を熱し③を入れ、表面にこんがり焼き色をつける。
⑤鍋にＢを合わせ、煮立てたところに④を入れる。
⑥中火で火を通し、煮詰めた煮汁を絡めるように仕上げ、サラダ菜を添える。
そして一番一番大事なお味と感想は・・・ あっさりしていて美味しくできたそうです。
一度お試しあれ！
